Ингредиенты:
200 г тертого пармезана
300 г моцареллы
12–15 листов лазаньи
⠀
Для мясного рагу:
250 г свинины
250 г говядины
1 средняя луковица
1 средняя морковка
1 стебель сельдерея
50 мл оливкового масла
50 г сливочного масла
120 г бекона
1 стакан красного вина
1 стакан мясного бульона или воды
250 г консервированных помидоров
250 мл молока
соль, перец
⠀
Для соуса бешамель:
80 г сливочного масла
4,5 ст. л. муки
750 мл молока
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
соль, перец
⠀
1. Проверните мясо через мясорубку.
2. Лук, морковь и сельдерей, мелко порубите. Разогрейте в кастрюле оливковое и сливочное масло и обжарьте овощи на среднем огне. Нарежьте бекон кубиками и положите его к овощам, подрумяньте, затем добавьте фарш и дайте поджариться, часто помешивая, пока фарш не изменит цвет.
3. Влейте вино, убавьте огонь и дайте жидкости выпариться. Влейте бульон, добавьте помидоры, посолите и поперчите. Прикройте кастрюлю крышкой и тушите соус на слабом огне 2 ч. В конце влейте горячее молоко и доведите рагу до готовности.
4. Пока варится рагу, приготовьте соус бешамель. Растопите в сотейнике сливочное масло и добавьте муку. Постоянно помешивая, влейте немного холодного молока и размешайте, чтобы не было комков. В несколько приемов добавьте оставшееся молоко и доведите соус до кипения. Варите 5–7 мин., до загустения. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Немного остудите соус, прикрыв поверхность пищевой пленкой.
5. Смажьте маслом прямоугольную форму и распределите по дну 2–3 ст. л. соуса бешамель, затем уложите 2–3 листа лазаньи так, чтобы полностью закрыть дно формы. Смажьте пасту соусом бешамель и положите несколько ложек рагу, затем кусочки моцареллы, посыпьте горстью пармезана. Повторите слои. Продолжайте, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой пасты покройте тонким слоем смеси рагу и бешамели, хорошенько посыпьте пармезаном.
6. Разогрейте духовку до 170 °С и запекайте лазанью 45–50 мин., до золотистой корочки.

Готово, приятного аппетита!